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다음 세대의 건강한 식탁을 세우는 일, 우리 함께 손을 맞잡을 시간..
최종 수정일: 3시간 전
지난 11월 4일, 전남 화순 수만리의 싱그러운 잔디광장과 우리왕실배추민염관에서는 대한민국 식문화의 뿌리를 지키고 다음 세대의 건강한 미래를 열어갈 감동적인 역사적 첫걸음이 내딛어졌습니다. "다음 세대의 식탁을 세우다"라는 묵직한 울림을 주는 슬로건 아래 개최된 『제1회 김치종주국의 씨앗 & 화순오픈스페이스』는 단순한 행사를 넘어, 우리 모두가 기꺼이 동참하고 후원해야 할 고귀한 생명 운동의 현장이었습니다.
이번 자리는 관 주도의 딱딱한 회의가 아니었습니다. "메디푸드(예방·치유음식)에서 무엇이 가장 중요한가?"라는 거대한 시대적 화두를 품고, 농민, 청년, 셰프, 기업인 등이 모여 마치 찻집에서 차 한 잔 마시며 수다를 떨듯 허심탄회하게 머리를 맞댄 참여형 '오픈스페이스 테크놀로지(OST)'의 장이었습니다. 참여자들이 스스로 의제를 발의하고 뜨겁게 토론하며 대안을 만들어가는 모습 속에서, 우리는 우리 사회가 나아가야 할 진정한 상생과 자립의 희망을 보았습니다.
이 위대한 도전의 중심에는 수천 년의 생명력을 꿋꿋이 지켜온 토종 종자 '우리왕실배추'가 있었습니다. 잎과 줄기를 넘어 대지 깊은 곳의 영양을 품은 '뿌리'까지 순환 식문화로 재발견된 이 배추는, 한국식품연구원(KFRI) 분석 결과 스트레스 완화 등에 도움을 주는 GABA 성분이 생뿌리(119.1mg/100g)와 건뿌리(197.7mg/100g)에 가득하다는 놀라운 가치를 입증했습니다. 천년장아찌와 천년뿌리수, 천년우거지 같은 시그니처 메뉴들은 우리의 전통 종자가 세계적인 프리미엄 미식으로 진화할 수 있는 무한한 가능성을 증명해 보였습니다.
여기에 맛과 건강의 완벽한 밸런스를 잡아주는 든든한 조력자, 특허 K-스마트 자연공법으로 태어난 프리미엄 천일염 '민염137'이 함께 빛났습니다. 철재 도구를 철저히 배제해 녹물을 원천 차단하고, 미국 FDA 시설 등록 및 중금속 0% 검증을 마친 이 소금은 신비로운 '호퍼 결정(Hopper Crystal)' 구조와 21가지 주요 천연 미네랄을 고스란히 품고 있습니다. 발효의 맛과 면역력을 극대화하는 이 깨끗한 소금은 다음 세대의 식탁을 지키는 가장 안전한 방패입니다.
우리왕실배추보존회와 한국스마트염업조합, 그리고 '세상을가꾸는짱'의 임태인 대표를 비롯한 관계자들은 이 뜨거운 열정을 발판 삼아 종자·R&D, 스마트팜 생산, 프리미엄 가공, 브랜딩·유통, 체험관광을 아우르는 5대 핵심 비전을 차근차근 실현해 나갈 계획입니다. 서로 마음을 터놓고 나눈 이 소중한 대화들과 헌신이 대한민국 식문화의 새로운 미래를 여는 단단한 마중물이 되고 있습니다.
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